Recettes

Soupe à l'ail

La recette

- 2 litres de bouillon de volaille

- 65 grammes d’Ail Rose de Lautrec Label Rouge IGP

- Sel

- Poivre

- 260 grammes de vermicelles

- 2 cuillères à coupe de mayonnaise

Préparation :

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Porter à ébullition le bouillon de volaille.

Peler l’Ail Rose de Lautrec. Afin de faciliter le pelage, faire tremper les gousses d’ail dans de l’eau pendant quelques minutes.

Piler l’Ail Rose de Lautrec et l’ajouter dans le bouillon. Saler et poivrer à votre convenance.

Mélanger et laisser cuire 1/4 d’heure.

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Ajouter le vermicelle.

Dès l’ébullition, éteindre le feu et couvrir.

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Prélever l’équivalent de 3 à 4 louches de bouillon et laisser refroidir.

Y ajouter la mayonnaise, en mélangeant délicatement afin d’obtenir un mélange homogène, puis l’incorporer délicatement à la soupe.

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Servir chaud.

Petits flans à l'ail

La recette

-1 grosse tête d'ail Rose de Lautrec

-25cl de lait

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 4 gros œufs

- muscade

- beurre

- farine

Préparation :

Préparez l'ail : séparez les gousses, pelez, morcelez-les. Mettez-les dans la casserole avec le lait, couvrez aux trois quarts, cuisez à feu très doux jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. De temps à autre, ajoutez un peu d'eau pour maintenir le volume de liquide.

​Assemblez : ôtez du feu, ajoutez la crème bien froide, mixez dans la casserole. Ajoutez les œufs battus, salez, poivrez, muscadez. Préchauffez le four à 120 °C (th. 2-3).

Cuisez : versez la préparation dans les ramequins beurrés et farinés. Enfournez env. 40 min : les flans doivent être pris à cœur, gonflés, légèrement dorés. Retournez sur les assiettes pour démouler. 

Dégustez tiède ou froid.